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防疫宅在家! 推狂非油炸、即食沖泡的療癒乾麵


【今傳媒/記者張淑慧報導】居家自主防護也帶動自煮商機,泡麵、乾拌麵等即食麵市場更是隨勢蓬勃發展,品項五花八門。消費者無非是著眼於即食方便、CP值高、口感好等因素。不過隨著近期國人保健意識逐漸提高,如何吃得健康,也成為大家關注的焦點。
  專家表示,油炸麵與非油炸麵最大的差別就是在於「乾燥方式」,油炸麵乾燥的速度較快,乾燥後麵條的水含量低於10%。非油炸的乾拌麵通常是以熱風方式乾燥,將水含量降至約10~14%,也因為沒有油炸過,獲得許多消費者的喜愛。但坊間大多的非油炸乾拌麵,需要透過煮熟的料理方式才能食用,也讓一些租屋在外的小資族大嘆苦惱,想吃乾拌麵卻沒有辦法煮。
  而最近市場上有一支不用煮,可直接沖泡的乾拌麵—「巷口乾麵」,它採用完全熟化的非油炸方式製作麵體,呈現Q彈的麵體口感、濃郁的醬香。保持了非油炸麵的訴求,但透過沖泡就可以食用,且價格親民。前陣子更有老司機帶路狂推、掀起網友討論熱潮!商品在超商推出不到一年,銷量就衝破60萬包!在疫情期間日銷量更較平日倍數成長。
「巷口乾麵」為了兼具非油炸麵的特性和即食的需求,鑽研製程、不惜提高設備成本,提供了乾拌麵可沖泡的便利性,同時對麵條口感也毫不馬虎,以獨家創新的方式,製造出擁有陽春麵的寬、拉麵的Q、意麵的捲,具備「寬、Q、捲」三大特色的麵體。
此外,主導整碗麵靈魂的「醬香」表現更是不遑多讓。麻醬口味,不僅保留傳統芝麻醬香,再添加紅蔥頭提味,經過大火炒煮的金黃麻醬,醬香濃郁,香氣十足。炸醬口味,則是運用嚴選黃豆,黑豆和辣椒等數種醇濃發酵醬料混合炒煮,呈現甘香微辣的絕妙滋味。 不少消費者在網路上分享食用心得,都表示「沒有一般泡麵的油味」、「麻醬超香」、「乾麵只吃巷口乾麵」。既是能泡的拌麵,也是未經油炸乾燥的泡麵,麵Q醬香,好吃又方便!巷口乾麵,讓麵攤每天都能在家開張。

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