圖/陸府生活美學教育基金會日前攜手台灣生態飲食設計中心聯合主辦「永續飲食展之包山包海。陸府提供
【今傳媒/記者陳昱均報導】台中品牌建商「陸府建設」創新推出社區服務升級計畫，攜手「台灣生態飲食設計中心」舉辦「台灣永續飲食展之包山包海」活動，日前邀請12位生態廚師與1位野草茶達人，為住戶呈現28道以友善土地食材製作的料理饗宴，展現從台灣高山至海岸的在地美味。這項創新服務不僅展現建商對社區生活品質的用心，更以實際行動支持在地小農與漁民。
「台灣生態飲食設計中心」發起人吳秀娟指出，台灣目前高達七成的海鮮仰賴進口，其中六成更是非法漁獲，若不改變飲食習慣，30年內恐將成為「無魚之島」，她表示：「台灣的國土保護，就要靠2,380萬人的嘴巴！」為扭轉生態危機，吳秀娟20年來持續推動永續理念，結合友善土地養殖的巴萊雞、巴萊豬，以及響應RFI（負責任漁業倡議）的永續海產，打造全方位在地飲食文化。
圖/陸府生活美學教育基金會日前攜手台灣生態飲食設計中心聯合主辦「永續飲食展之包山包海」。陸府提供
吳秀娟透露，2016年尼伯特颱風重創台東，造成八成農作物受損的慘痛經驗，讓她深刻體認到生態保育的重要性，因此便於2018年發起台灣生態廚師計畫，透過專業培訓課程，提升在職餐飲業廚師對環境永續與在地食材的認識，至今已有210位生態廚師結訓，在餐飲領域實踐永續理念；而這群生態廚師積極走訪產地，從彰化芳苑濕地到南投賽德克部落，不僅研發海茄苳15種創新料理，更將在地食材轉化為具文化意涵的永續佳餚。
圖/來自台灣各地的12位生態廚師及1位野草茶達人，齊聚陸府植深館帶來28道友善土地農產的創作料理。陸府提供
陸府建設觀察到住戶對健康飲食的重視程度與日俱增，於2020年在台中大里「原森」社區率先設立生機廚房，培訓具備餐飲背景的「精緻服務關係師」，從食材選擇到烹調技巧皆經嚴格把關，為住戶提供有機早午餐、輕食料理、有機烹飪課程等多元服務。
未來，陸府建設將把永續飲食概念全面導入社區服務，從日常餐食、大型宴會到下午茶，並推出從產地到餐桌的全程料理教學，讓住戶在生活中實踐守護土地的理念，為台灣土地永續發展貢獻心力。