「啤酒頭釀造」精釀台灣在地風味,將二十四節氣推向國際舞台 – 今傳媒 JNEWS

【今傳媒/記者 李晨馨 報導】
您看過設在牆上24個「酒」龍頭,打開即飲的奇景嗎?您喝過別樹一格的「月餅香」啤酒嗎?以「二十四節氣」系列啤酒聞名的「啤酒頭釀造」,為世界啤酒杯WBC、世界啤酒大賞WBA、歐洲之星European Beer Star與日本國際啤酒大賽IBC等大賽的常勝軍,累計近百面獎牌。承載3位創辦人夢想的酒廠,已於去(111)年底風光開幕,近期更通過經濟部觀光工廠評鑑,正式成為新北市第一家精釀啤酒觀光酒廠,致力推動精釀啤酒產業文化。

▲啤酒頭釀造觀光酒廠離先嗇宮捷運站走路大概10分鐘就可以抵達。(圖/新北市政府經濟發展局 提供)

經發局長何怡明表示,新北市觀光工廠及產業文化館種類多元,自98年起,就積極協助傳統工廠轉型為觀光工廠,目前已有22家觀光工廠及產業文化館成功轉型。觀光工廠對於企業深耕品牌文化及永續經營轉型皆有所助益,除保存產業價值及提升知名度外,工廠營業額至少提升2成以上,近5年產值逾8.6億,成果豐碩。為協助推廣觀光工廠,市府也透過跨局處資源提供多元行銷管道,推出全方位轉型輔導服務,並結合「產業」、「科技」、「美學」概念導入工廠環境,提升產業品牌價值及銷售商機。

經發局補充,位於三重的「啤酒頭釀造」,已於今(112)年3月取得觀光工廠認證,是新北第一間精釀啤酒觀光酒廠,更是「招商一條龍」的亮點案件。「啤酒頭釀造」從當初工廠設立到取得觀光工廠認證,由專人專案的方式,於建物執照的取得、工廠登記及酒製造業許可執照等審查項目上,均給予廠商完整的行政協助,加速廠商投資設廠效率,並透過「新北市產業觀光轉型輔導計畫」,由專業團隊定期到工廠提供業者顧問諮詢,包含主題企劃、空間展示、經營策略及行銷推廣等軟、硬體轉型規劃,讓業者能順利通過觀光工廠評鑑。「啤酒頭釀造」未來也將結合生產、觀光、教育三重目標,除提供啤酒釀造的觀光服務及體驗外,更可增加三重區在地就業機會及商機。

啤酒頭的3位創辦人暨釀酒師,因為對於精釀啤酒的狂熱,成為他們共同創業的信念。段淵傑具商業釀造背景,曾代表北台灣麥酒廠摘下亞洲啤酒大賽金牌、銀牌;宋培弘著作「自釀啤酒完全指南」,有自釀啤酒聖經之稱;葉奕辰創立「葉氏酵母」,專職液態酵母的研發,在自釀圈頗負盛名。使用台灣特有的冬瓜、東方美人茶、香菜等在地原料釀造啤酒,研發多種釀酒配方,搭配世界級的釀造技術,製造出創新且獨特風味的酒款。

啤酒頭創立於2015年,早期採取代釀模式,拿著自己研發的配方與釀酒廠合作,請其代為生產。但是酵母選擇、發酵溫度、啤酒花投放時間等變數,都會影響飲用的品質及風味,且委外製造更是提高了品管的難度,也因此催生了「自建酒廠」的動機。考量啤酒頭未來長遠的發展,3位創辦人以「地自己找、設備自己買、酒廠自己蓋」的初衷,在三重為夢想紮根,集結生產、觀光、教育三重目標作為企業總部及觀光酒廠,分享他們眼中的精釀文化。

酒廠位於三重頂崁工業區內,鄰近先嗇宮捷運站,是全台唯一在捷運站附近的酒廠。酒廠年產量最高可生產約1,248噸,且2樓規劃有酒吧區,一邊暢飲啤酒,一邊透過大型落地觀景窗俯瞰釀造過程與釀造設備,體驗自發酵槽直送杯中的好滋味;文化展區,一覽啤酒歷史與臺灣精釀啤酒產業變化;提供民眾親手打生啤的體驗活動,並設計具有個人風格的酒標,親自將啤酒裝罐、貼標,帶回專屬的酒款;1樓廠商展售全系列瓶罐裝產品以及周邊商品。透過導覽生產製程與原物料的風味,搭配品飲教學,讓大眾體會精釀啤酒文化與臺灣在地物產的連結。

【飲酒過量,有害(礙)健康】