圖/全台唯一主打「白粥底＋紅麻辣」雙鍋組合的冒香香旗艦店，於今天（6月28日）正式在台中南屯開幕。記者陳昱均攝

【今傳媒／記者陳昱均報導】火鍋也能有革命性吃法！全台唯一主打「白粥底＋紅麻辣」雙鍋組合的冒香香旗艦店，於今天（6月28日）正式在台中南屯正式開幕，不僅在火鍋百家爭鳴的市場中創造嶄新風味，也端出從湯頭、食材到用餐體驗全面升級的「冒香香式新食感」，顛覆民眾對火鍋的既定印象。

圖/「粥底鍋」靈感來自潮汕粥湯火鍋，搭配濃郁醇辣的招牌冒菜鍋。記者陳昱均攝

冒香香此次祭出的「粥底鍋」靈感來自潮汕粥湯火鍋，搭配濃郁醇辣的招牌冒菜鍋，兩種風味一冷一熱、溫潤與火辣並陳，讓食客一次滿足不同味蕾偏好。

根據《2024台灣火鍋市場調查報告》指出，火鍋市場年產值上看400億元，占連鎖餐飲市場40%以上，在競爭激烈的局勢下，創新即成為突圍關鍵。

冒香香總經理林咏震表示：「粥底鍋其實是一種將『湯』與『粥』合一的火鍋料理，我們希望讓顧客吃得飽、吃得健康，也適合親子共餐與家庭聚會，從第一口開始就讓人安心、療癒。」

冒香香執行長廖棨弘則補充，粥底鍋的食用方式講究順序與浸潤技巧，所謂「一鮮二葷三菜四米粥」，正道出此鍋特色所在。

湯底首先建議投入現撈海鮮如鮑魚、干貝、龍蝦、鮮魚片等，讓湯頭充滿海味精華；接著輕涮肉品如美國牛小排、松阪豬等，保持鮮嫩原味；再加入紅鳳菜、水蓮、娃娃菜等當季蔬菜煨煮提味，最後收尾以蛋花、油條、香蔥煮成金粥，濃縮全場精華，是這鍋最暖心的終章。

佔地逾300坪的冒香香旗艦店，就坐落知名連鎖蔬食餐廳「熱浪島」的原址，不僅鍋物吸睛，更將用餐空間打造成多功能娛樂場域，包括自助海鮮現撈區、稀有蔬菜自選吧、懷舊機台、麻將桌、親子DIY手作區與棉花糖體驗，一改傳統火鍋用餐匆忙印象，轉型為全家出遊與朋友聚餐的熱門選擇。

圖/佔地逾300坪的冒香香旗艦店，就坐落知名連鎖蔬食餐廳「熱浪島」的原址。記者陳昱均攝

在美味與娛樂之外，冒香香也同步關注綠色永續，店內率先導入碳排查管理機制，透過減少碳足跡、優化能耗等方式實踐環保理念，期望打造「吃得安心、地球也安心」的雙贏場域。

火鍋的角色，早已從單純料理食材的工具，轉化為人與人之間的交流場域，而這次冒香香旗艦店以粥底與麻辣雙湯組合，打造兼具風味與趣味的全新用餐體驗，在競爭激烈的火鍋市場中另闢蹊徑，為台中餐飲注入一股新風潮。

【INFO】

冒香香旗艦店 冒菜麻辣火鍋／粥底火鍋
地址：台中市南屯區向上路三段536號
營業時間：17:30～02:00
備有停車場