【今傳媒/記者李祖東報導】在高雄美濃的農村聚落裡，一間結合韓式料理與在地農產的小店悄悄飄出辣炒年糕與拌飯香氣。由青年創業者溫彥禎創立的「釀釀辣炒年糕」，在高雄市政府青年局一般型青創補助支持下逐步穩定經營，同時斜槓小農身分，將自種與在地青農採收的新鮮蔬果入菜，打造農村日常也能輕鬆享用的韓式餐桌。青年局局長林楷軒日前前往美濃訪視店家，了解品牌經營歷程，並與創業青年交流返鄉創業與小農經營的經驗。

青年局長林楷軒表示，高雄青年創業型態多元，近年從餐飲到文創、農業等跨域結合的案例逐漸增加。「釀釀辣炒年糕」將韓式料理與在地農產結合，並成為美濃客家庄第一家韓式料理店，不僅展現青年創意，也為地方餐飲注入多元風貌。

喜愛韓國食物的溫彥禎，憑藉過去曾從事韓式料理的經驗，離開職場後，嘗試在中部市集創業，販售方便帶著走的韓式辣炒年糕。豈料遭逢疫情，決定以親戚在美濃的閒置店面作為第二次機會，並依照自己口味研發出熱銷單品「韓式拌飯」，將市集累積的人氣口碑轉化為返鄉開業的基礎。

品牌名稱「釀釀」則來自韓文「냠냠」（發音近似「釀釀」），是形容吃到美味食物時發出的聲音。可愛好記的名稱，也成為店家的鮮明標誌。創業初期，溫彥禎發現農村客群與都市餐飲習慣不同，許多長輩對韓式料理懷有「一定很辣」的印象，因此店內主打的「韓式拌飯」以蛋、肉與蔬菜搭配特製拌飯醬，並耐心教導客人攪拌食用，逐漸成為店內人氣招牌。

溫彥禎表示，為呈現道地韓式風味，部分食材需從韓國進口，但高昂成本負擔較重，因此決定善用美濃好山好水的環境優勢，斜槓小農耕作，自種蔬果並與在地青農合作。許多蔬菜清晨採收，中午即可直送餐桌，不僅降低進貨成本，也確保食材新鮮度，讓料理更加美味，顧客也能吃得安心、開心。除了店面經營外，「釀釀辣炒年糕」也經常參與各地市集活動，希望將結合在地食材的韓式料理分享出去，讓更多人認識來自美濃的特色風味。

回顧創業初期因資金有限，溫彥禎選擇簡單裝修店面，設備也以二手器具為主，將資源集中在食材品質與產品研發。豈料去年美濃因颱風豪雨淹水及膝，導致店內一片狼藉設備受損，「簡直就是惡夢！」所幸青年局青創補助款項及時入帳，得以添購新設備解決燃眉之急，「否則店面當時真的要出租了」。

溫彥禎說，曾有客人看完韓劇後，特地跑到店裡詢問，有無偶像吃過的韓食或劇中料理能否重現？也因此店內已成為討論韓國文化與飲食話題的小天地。像是近期世界棒球經典賽中華隊於3月8日延長賽以5比4擊敗韓國，不少顧客到店裡聊天分享比賽話題，連帶讓韓式泡菜等料理特別受到歡迎。與顧客的有趣互動，也讓溫彥禎持續關注韓國飲食與文化潮流，成為研發新菜色的靈感來源。