【今傳媒/記者黃誌寬報導】為推廣健康餐飲,元培醫事科技大學餐飲管理系舉辦2022元培健康盃餐飲競賽,吸引全台大專校院及高中職餐飲科系學生參加,元培林宛君同學並奪下造型饅頭展示類金牌;同時,餐管系大三學生也展現專題製作成果,開店企劃或伴手禮開發都兼具趣味與健康特色。
元培為台灣重要醫護健康產業培育基地,餐飲管理系教學也強調健康餐飲,自2021年起特別舉辦「元培健康盃」餐飲競賽,以當地當令食材、食物原態入菜、低碳飲食、全食料理為精神,以現場展示方式競賽,邀請多位大專校院及高中職餐飲科系老師擔任評審,都肯定今年參賽作品水準高。
12月6日舉辦決賽,41支參賽隊伍來自新竹、桃園、南投、台南以及高雄,最後,元培醫事科大獲得一金一銅及一佳作成績,包括林宛君獲得造型饅頭金牌獎,還有許智媛同學獲得精緻甜點展示銅牌、申友琴獲得餐廳料理展示佳作。
其他獲獎的有3位主菜展示金牌,分別是弘光科大莊國英、敏實科大彭聖智,以及致用高中方瑀萱,她也是唯一獲金牌的高中生;開胃菜展示組金牌則由敏實科大林小麗獲得;餐廳料理展示金牌為正修科大邱義驊;精緻甜點展示金牌為南臺科大鄭依涵;精緻果醬畫盤展示金牌得主尤宏明、許豊筠及黃宗瀚都是崑山科大學生。
同時,現場也舉辦餐管系三年級學生的專題製作成果發表,今年負責專題製作課程的嚴如鈺老師指出,學生分為開店企劃組與伴手禮開發組,分組從選主題、討論到產品試做,最後展現成品及報告,都表現創意及團隊精神。
這次專題製作學生在開店組共提出三件,分別是健康餐盒、日式餐酒館以及漢堡格美式餐廳,其中,漢堡格美式餐廳組同學主打年輕及親子客群,因此還發想出特殊點餐方式,以積木來點餐兼具趣味性,最後由日式餐酒館的開店企劃獲得優勝;伴手禮組則分別有蛋黃酥、雪花落、敲健康餅乾及蛋捲等,口味上都強調天然食材、健康訴求,其中,「書鄉屋」蛋捲這組同學,連包裝紙盒都特別委請家人協助製作,十分用心,果然獲得優勝獎同時獲得最佳人氣獎。
元培企管系主任陳盈秀表示,元培健康盃餐飲競賽未來將持續舉辦以推廣健康餐飲,結合專學生專題製作成果發表,也讓學生觀摩並提升實務專業能力。