培育新世代糕點人才 高餐大與百年糕餅名店舊振南簽約合作 – 今傳媒 JNEWS

【今傳媒/記者李祖東報導】
高餐大創校28年,推動餐飲教育承先啟後,不遺餘力。西餐廚藝系與有135年歷史的糕餅名店舊振南簽署合作備忘錄,雙方共同推動糕點創新人才的栽培與發展,結合產學資源,以培育出兼具傳統技藝與創新能力的專業人才,為台灣糕餅業注入新生力量。陳敦基校長表示:「產官學合作融合創新與傳統,讓漢餅文化屹立在時代洪流中,與時俱變,廣為周知,身為餐旅教育領頭羊,兼負文化與教育傳承,責無旁貸」。

舊振南自1890年創立以來,一直致力於傳承與創新台灣漢餅文化,已成為糕餅業的領導品牌之一。舊振南不僅在糕點製作技術上卓越,更積極推動企業社會責任(CSR)與大學社會責任(USR),展現其在產業中的重要地位。舊振南董事長李雄慶在簽約儀式中表示:「我們深知傳承與創新對企業發展的重要性,特別是在中式糕餅這樣的傳統產業。透過與高餐大的合作,結合CSR與USR理念,培育具創新精神的新一代糕點人才,讓台灣的漢餅文化得以延續與發揚。」

高餐大廚藝學院院長曾裕琇進一步表示:此次專班將針對對中西式糕點製作有興趣的學生,透過與舊振南的合作,讓學生接觸傳統與現代糕餅技術,並提升創新能力,為他們未來的職涯發展提供更佳的競爭優勢。這項合作協議發布後,報名學生非常踴躍,名額秒殺,第一個報名的是西廚系大四學生顏若熙,擁有烹飪及烘焙多張證照,他認為傳統漢餅是先人智慧結晶,有其迷人之處,希望藉自己的手藝,傳承美味。而簽署合作備忘錄後,將為學生安排一系列專業課程與企業參訪機會,課程內容涵蓋從基礎糕點製作到創新研發,並結合實務操作與市場需求分析,這項合作見證高餐大加深國際化廣度及深度,積極與產業龍頭聯盟,為學子拓展視野,成為全方位國際人才,能為台灣餐旅產業注入旺盛活力與生命力。