〔今傳媒／記者張忠義報導〕東京六本木的秋日旬味，今年秋季在高雄展開全新詮釋。位於THE AMNIS然一酒店3樓的Ukai-tei Kaohsiung，自9月22日起陸續推出2026秋季新菜，鐵板燒同步日本UKAI六本木店秋季套餐，並融入台灣在地食材與創意料理手法；Grill Ukai則從天婦羅、洋風茶泡飯等料理汲取靈感，重新演繹熟悉滋味；Ukai Kaiseki懷石料理則以「滿月秋韻八寸」與「黑毛和牛朴葉燒」描繪秋夜風景，呈現日本地方料理的細膩溫度。
自9月22日起，Ukai-tei Kaohsiung同步推出日本UKAI六本木店秋季鐵板燒套餐，以栗子、松茸、舞菇等當令食材，層層展現秋季風味。其中，栗子濃湯是日本UKAI長年秋季經典料理，高雄店選用阿里山栗子，搭配奶油、洋蔥燉煮後加入鮮奶調和，並保留細碎栗子的自然口感，將日本經典延伸出屬於台灣的秋日風味。
和牛套餐中的「碳烤台灣胭脂鴨」，則從北京烤鴨汲取靈感，主廚以鐵板現煎餅皮，搭配桌邊片鴨及自製紅酒味噌醬，並以碳烤掌握鴨肉熟度與油脂香氣，將熟悉的飲食記憶轉化為兼具互動感與鐵板火候的創意料理。
Grill Ukai以當代西餐手法重新詮釋秋季食材。「雞肝慕斯 無花果」將無花果裹上輕薄麵衣，以天婦羅方式酥炸，呈現外酥內嫩的口感，再搭配以白蘭地、白波特酒提香的雞肝慕斯，以及陳年巴薩米克醋、紅酒晶凍與堅果碎，在果香、醇厚與酸香之間取得平衡。
晚間套餐「軟絲 香烤墨魚燉飯 番紅花」則先將墨魚燉飯冷卻，再雙面煎至焦香，保留米飯內裡的柔嫩口感；上桌後淋入帶有番紅花香氣的魚貝高湯，讓米飯逐漸吸收鮮味，呈現結合燉飯、鍋巴與洋風茶泡飯的多層次口感。
Ukai Kaiseki懷石秋季套餐自9月29日起推出，以「滿月秋韻八寸」為主題，匯集香魚、栗子、茭白筍等當令食材，透過器皿、色彩與料理層次，將月夜與豐收意象融入一席秋季懷石。
另一道代表料理「黑毛和牛朴葉燒」，先將和牛煎烤至理想熟度，再移至鋪有朴葉與味噌的桌邊小爐加熱。隨著熱氣升起，朴葉清香、紅白味噌醇厚風味與和牛脂香交織，延續源自日本飛驒地方料理的樸實風味。
呼應中秋團聚時節，Ukai-tei Kaohsiung於9月25日至28日推出期間限定料理。Grill Ukai推出「海鮮極鮮拼盤」，集結鮮魚、鮑魚、明蝦與干貝，呈現秋季海味；Ukai Kaiseki則以職人炭火技法料理精選肉品，透過炭火香氣與豐潤脂香，展現不同於日常的節慶風味。
Ukai-tei Kaohsiung表示，鐵板燒及西餐秋季菜單自9月22日起供應，懷石秋季菜單則於9月29日登場；中秋限定料理限時供應，席次有限，建議提前預約。洽詢07-973-0122。